广州日报讯 （全媒体记者赵越）等待六分钟即可享用广府药膳汤、冰冻鱼儿竟在水中“复活”……11月28日，“规推并行，预制新篇——预制菜产业创新与发展交流活动”举办。活动邀请专家论标准、学者谈技术、企业传经验，畅谈预制菜产业如何实现规范发展、创新发展。
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副所长吴继军以《预制菜行业标准及食品安全规范》为题作分享。他表示，预制菜标准应当从三个角度建立，一是预制菜质量安全标准，二是预制菜营养健康标准，三是预制菜高品质标准。“还要让消费者判断是不是好吃，还原度高不高，大家愿不愿意吃，对营养健康有没有帮助。”他说。
此外，来自广东的科研学者带来了预制菜行业的新技术。华南理工大学食品科学与工程学院副研究员王娟分享了固态食品无菌封装技术与装备。据介绍，固态食品高温短时灭菌后无菌封装，产品还原度高，口感媲美现制菜肴，并且能够在常温状态下实现一年甚至三年的长保质期，“同时不添加防腐剂”。据介绍，这是全球唯一的固态食品无菌封装技术，处于国际领先水平。
广东省现代农业装备研究院水产工程装备技术研究开发中心副主任赵锡和则介绍了微晶冻眠设备。他用视频演示了冻眠过程，视频中，短暂冰冻后的鱼儿进入常温水中后，逐渐苏醒过来，如同复活一般，很快自在畅游在水中。