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面食要做得地道，就得醒面。
有的人，对着面粉心急火燎一阵忙碌，和面揉面，或切或蒸，一气呵成。但做出来的面食，容易黏腻烂糊，口感欠佳。要让面更具筋道，其实很简单，提前和面揉面，静置一晚，这个过程叫醒面。醒过的面，就像被唤醒了一样，变得柔韧，做出来的面食有筋道，不黏腻。
要唤醒的，不仅是面，还有茶。
有的茶，如黑茶，压缩成饼后，经年存放。茶的香味，也如同茶饼一样，在存放中陷入了沉睡。懂茶的人，知道在这样的时候，如果直接泡煮饮用，未免暴殄天物。因为此时的茶香，还未来得及释放。
所以，在存放与饮用之间，有时还得多一道程序，就是醒茶。将茶饼撬散，平铺开来，吹吹风，透透气。缓上一两天，茶也缓缓醒来，重新有了原本浓烈的气息。此时，再用沸水冲泡茶叶，浓烈的茶香弥漫开来，久久不散。
红酒亦是如此。一瓶红酒，要深得其中滋味，有时也要醒酒。将酒缓缓倒入醒酒器中，轻轻摇晃，仿佛是在将沉睡的酒香唤醒。经历了这个过程，再用舌尖品尝每一滴美酒，顿时就有了不一样的感触。
如此看来，醒的过程，其实就是缓。缓一缓，让食材本身的原味，从沉淀的状态慢慢恢复上升，从而散发出来。
食材如此，人亦是。
生活中，人往往要有了阅历才明白，有时事未如愿，并非不够快。相反，是失之于快。人云亦云，人行亦行。见别人风生水起，自己也亦步亦趋，生怕慢一拍，从此就被远远落下。可越是着急跟风，往往就越是事与愿违。
有些事，心急火燎一阵追赶，不见得适合自己。三思而后行，可能会有不一样的体悟。做出判断之前，不妨先将自己静置。缓一缓，想一想，让头脑清醒一些，了解清楚自己的特质，才会判断别人的事业之路是否适合自己。
人要盘活自己，也得经历“醒”的过程，不要急于求成。一个“醒”后的人，于人于己都会有清晰客观的判断。之后，选择适合自己的路，释放独属于自己的香，才能收获沉甸甸的果实。
吃东西，一味狼吞虎咽，往往难得个中真味。人生也是如此，缓一缓，醒一醒，想一想，更懂个中滋味。
（郭华悦）
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