推动鱼生传承和发展

王名润

本文字数：397

　　广州日报讯（全媒体记者王名润）文化互动，以赛为媒。日前，第三届“捞德顺”鱼生技能大赛在顺德职业技术学院正式启动。这也是顺职大学生文化艺术节、“粤菜师傅”工程精英人才培养系列活动之一。

　　此次比赛由顺德职业技术学院烹饪学院与冯氏南国餐饮集团、捞德顺联合主办，开启“三地六校”模式，即顺德、中山、潮州三地以及顺德职业技术学院、顺德区梁銶琚职业技术学校、顺德区李伟强职校、顺德中等专业学校、中山市现代职业技术学校、韩山师范学院等六所院校，形成了“中职—高职—本科”为一体的“中高本”协调培养的新局面，为推动鱼生传承和发展贡献湾区力量、探索“湾区模式”。

　　此次比赛分为选手培训、初赛和决赛三部分。参赛的选手以团队形式参赛，2人一组。初赛以培训考勤、笔试成绩以及基础刀工为主要考核依据；综合成绩在前12名的小组进入决赛。决赛从刀工、配料、创意捞起、出成率四个方面进行综合评比。比赛还设有网络人气奖和创意鱼雕奖。

下载